الصحة تاج علي رؤوس الأصحاء ومن هذا المُنطلق يُمكننا الإستنتاج أن جسم الإنسان في حاجة ماسة إلي التغذية السليمة للحفاظ على سلامته وحيويته ونشاطه، وحمايته من الضعف العام والكسل الذى يُصيبنا في بعض الأحيان، ولنجنب أجسادنا الكثير من أمراض هذا العصر الشائع حدوثها. فيجب توفر الأطعمة المتناولة بصفة يومية لأجسامنا علي جميع العناصر الغذائية الأساسية اللازمة لنا من الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والبروتينات والدهون الغير المشبعة ــ المفيدة للجسم ــ في النظام الغذائي الصحي السليم، ومن ضمن هذه الفيتامينات الهامة، هو فيتامين ب ١٢ فهو يلعب دور أساسي وفعال في تكون الحمض النووي _ RNA & DNA _ اللازم لتشكيل الخلايا وخاصتا خلايا الدم وتصنيع الهيم الذي يُعطي اللون الأحمر له، ومهم للغاية للحفاظ على صحة الجهاز العصبي وسلامته.
فيتامين ب ١٢ أو بما يعرف باللغة بالإنجليزية ب ( Vitamin B 12 ) :
يُعتبر فيتامين ب ١٢، من أهم الفيتامينات اللازمة للحفاظ على نظام غذائي سليم لجسم الإنسان، فهو أساسي في تكوين خلايا كورات الدم الحمراء، ويلعب دور مهم في ترميم خلايا الجسم وإعادة بناءها وتجددها، كما يحتاج الجسم لفيتامين ب ١٢ بشكل أساسي لتصنيع الكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات، ويعمل علي تقليل من حدة أمراض الشيخوخة والتخفيف من مرض الإصابة بفقدان جزئي للذاكرة بالنسبة للمسنين وكبار السن، ويساعد في حالات الإصابة بمرض الزهايمر ويخفف من حدة أعراضه أيضا.
فيتامين ب ١٢ ( Vitamin B 12 ) متوافر بكثرة في هذه الأطعمة :
اللحوم الحمراء متوفر أيضا في الكبد والكلي
والسمك والدواجن كما أنه متوفر في الحليب والجبن بكل أنواعه والبيض أيضا.
أما الآن فماذا عن أعراض نقص فيتامين ب ١٢ ( Vitamin B 12 ) في جسم الإنسان ؟! …
في كثير من الأحيان ما يحدث هو نقص فيتامين ب ١٢ بسبب سوء وضعف إمتصاصه وليس بسبب قلة تناوله، وهذا من الشائع حدوثه أيضل لدي كبار السن والمسنيين،
ينتج عن نقص هذا الفيتامين فقر دم يرافقه تلف في الخلايا العصبية حيث تشمل أعراض نص فيتامين ب ١٢ ما يلي :
يتسبب في قصور الذاكرة قصيرة المدي والضعف من أداءها، يصاحبه تمنيل وتخدير في الأطراف وإرهاق وضعف عام في الجسم
فيتامين ب ١٢ ( 12 Vitamin B ) والمعروف باسم ” كوبالامين ” يؤدي نقصه في الجسم إلى التعب والشعور بالإكتئاب، وضرر دائم في الدماغ والجهاز العصبي المركزي.
هناك الكثير من الأطعمة غنية المحتوي بفيتامين ب ١٢ ( Vitamin B 12 ) :
مثل المحار، يحتوي المحار على نسبة عالية من فيتامين B 12، كما أنه أكبر مصدر للبوتاسيوم.
كبد الحيوانات، يعد أيضا الكبد سواء الخاص بلحوم البقر أو الدواجن من المصادر الجيدة لفيتامين B 12، ويعتبر الدجاج هو الخيار الأفضل.
الأسماك، يوجد فيتامين B 12 في الكثير من الأحياء البحرية، مثل سمك السلمون المدخن، والرنجة والتونة والسردين المعلب.
الكابوريا، هذه المأكولات البحرية تحتوي على الكثير من فيتامين B 12.
منتجات الصويا، تعتبر منتجات الصويا من المصادر الجيدة والغنية بفيتامين B 12.
اللحوم الحمراء، فهو مصدر غني جدا بفيتامين B 12.
اللبن والزبادي، الحليب كامل الدسم هو خيار جيد لفيتامين B 12، كذلك اللبن الزبادي.
الجبن، هناك نحو 12 نوعا من الجبن كلها غنية بفيتامين B 12، وتشير الدراسات إلى أن معظم الأجبان تعد مصدرا مناسبا لتوفير ما يحتاجه الجسم في اليوم من فيتامين B 12.
البيض، يحتوي البيض على فيتامين B 12، ويتواجد بكم أكبر في الصفار.
