قطايف بالقشطة هي نوع من أنواع الحلويات الشرقية الشعبية ويرتبط وجودها مع شهر رمضان المبارك فهي تعبر عن العادات والتقاليد لهذا الشهر الفضيل، وهي من الحلويات المميزة برائحتها الشهية وطعمها الرائع والمحبوب لجميع الأشخاص، وسوف ندلكم في هذا الموضوع على أشهر أنواع القطايف وهي قطايف بالقشطة اللذيذة.

مكونات عجينة القطايف:

3 كوب من الدقيق.

2 كوب من الماء الدافئ.

1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

2 ونصف ملعقة صغيرة سكر.

نصف ملعقة صغيرة ملح.

2 ملعقة صغيرة ماء زهر.

مكونات حشوة القطايف:

2 علبة من القشطة.

فستق مطحون.

سيرب كثيف بارد.

2 ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير:

توضع الخميرة مع السكر في كوب ويضاف إليهم ربع كوب ماء دافئ وتترك حتى تتفاعل الخميرة، ثم نضع الدقيق والملح والبيكنج بودر في وعاء وينخل جيدًا، تضاف الخميرة وماء الزهر والماء الدافئ إلى الدقيق ويعجن جيدًا بواسطة العجان الكهربائي أو باليد حتى تصبح العجينة سائلة وكثيفة بعض الشيء.

ثم تغطي العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تختمر، نقوم بإحضار صينية غير قابلة للالتصاق نضعها على النار حتى تسخن جيدًا ثم نضع عجينة القطايف في إبريق حتى يسهل علينا سكبها منه، ثم نسكب خليط القطايف على شكل دوائر صغيرة الحجم في الصينية وسوف نلاحظ صدور الفقعات على سطح القطايف وقد أصبح قاعها ذهبي اللون، وهذا دليل على نجاح العجينة.

تحضر الكمية كاملة ثم تترك في مكان جاف حتى تبرد، ثم تغلف بقطعة من القماش حتى لا تجف، نقوم بغلق القطايف وفي النصف الأخر نضع القشطة ونغمسها في الفستق المجروش، ونقوم بوضعها في صينية وقليل من الزبدة الذائبة، ويتم تحمير الوجه حتى يصبح ذهبيًا، ثم تقدم قطايف القشطة باردة مع السيرب الكثيف البارد.